Birses túrós pite

Néhány hete beszereztem a Vörösmarty téri karácsonyi vásárban egy pitesütő cseréptálat. Ideje volt kipróbálni. Áginál kóstoltam egy nagyon finom birses túrós lepényt, ezt egy kicsit átvariáltam hogy pitetál-kompatibilis legyen.

Birsalmás morzsa-pite

Megkezdődött a birsalma szezon!! Készítettem már birsalmasajtot, birs-körte vegyes lekvárt, és hát a süti sem maradhatott ki.

Sokat böngészem a BBC Good Food weboldalát illetve ha hozzájutok a magazint is, ezt a receptet is ott találtam.

Elmondanám, hogy ez nem egy gyors süti. Pláne, ha egyik nap amikor nekifogok rájövök hogy nincs otthon liszt. Így akár 2-3 napig is eltart a készítése, egyébként 2-3 óra.

Először a tölteléket készítettem el.

A töltelék hozzávalói:
1 kb birsalma, megtisztítva (hámozni nem kell, a héjában van a sok pektin amitől zselés lesz kicsit a lekvár is)
15 dkg cukor
1 citrom és 1 lime leve
1 kiskanál őrölt fahéj
 kb. 2 evőkanál étkezési keményítő vagy tejszín ízű pudingpor

a maradék töltelék

A megmosott, kicsumázott és kukacmentesített birsalmákat kis kockákra vágva felteszem főni a cukorral, fahéjjal, citromlével illetve annyi vízzel ami épp ellepi. Kb. fél óra alatt puhára fő, ekkor összeturmixoltam. 2 evőkanál étkezési keményítőt elkavartam hideg vízzel és hőkiegyenlítés után hozzáadtam a birs-péphez. Összekavartam majd félretettem hűlni, folytattam a tészta előkészítésével  rájöttem hogy nincs liszt.

Második nekifutásra, miután sikerült a lisztet is beszerezni, elkészítettem a tésztát illetve a morzsát.

A tészta-alap hozzávalói:

14 deka lágy vaj
20 dkg liszt
5 dkg őrölt mandula
7 dkg cukor
egy  egész tojás és egy tojás sárgája
csipet só

A hozzávalókat gyorsan összegyúrtam, majd betettem 15 percre a hűtőbe. Miután lehűlt gyorsan kinyújtottam és a kivajazott piteformát kibéleltem vele. Kb. 20 percig elősütést igényel -  letakarom a tésztát sütőpapírral, babot szórok rá (kb. fél kilót -  ezt utána már nem lehet használni, esetleg újra nehezékként), és 160 fokos sütőben sütöm. Ezután leszedem a sütőpapírt (meg a babot), és újabb 20 percig sütöm amíg szép rózsaszínes lesz. Kiveszem hűlni.

Közben elkészítem a morzsát a tetejére, ennek hozzávalói:
15 dkg. lágy vaj
10 dkg. liszt
7 dkg. zabkorpa (nekem őrölt volt abból is)
7 dkg. cukor
Összemorzsolom a hozzávalókat, nem kell egységes tészta legyen belőle.

A már kissé kihűlt alapra rákanalaztam a tölteléket, majd a morzsás cuccot megpróbáltam egyenletesen rámorzsolni. Persze ragad, meg egyáltalán nem morzsálódik a hagyományos értelemben, de el lehet oszlatni.

 Ezután mehet be újra a sütőbe, amit közben 180 fokra melegítettem. Addig kell sütni amíg a morzsás rész szépen elterül a tetején és elkezd barnásra sülni (kb. fél óra).

A végeredmény pedig:

Liszt nélküli csokitorta körtével

A csoki és a körte állandó kedvenc. Kellett valami gyors desszert a vasárnapi töltött paprika után, és mivel egy ideje már kinéztem a BBC GoodFood oldalán ezt a receptet, most végre megcsináltam, kis módosítással (süssünk abból ami van itthon című program).

Túrós - körtés pite

Gyors és finom, és körte helyett más  aromás gyümölccsel is elkészíthető.

Áfonyás túrótorta hidegen

Tavaly volt a Zila cukrászdának egy pályázata, amelyen baráti biztatásra elindultam és be is kerültem a "tesztelő csapatba". Ez azt jelentette hogy kaptam egy 8 szeletes tortaformát amelyben kellett készíteni egy sütéssel, egy hűtéssel és egy szabadon választott technikával készített terméket, majd ezeket a recepteket be kellett küldeni, és egy zsűri értékelte. Annak ellenére hogy a döntőbe nem kerültem be ( megjegyzem a díjátadókor épp koncerten voltam valahol...:) ) hasznos tapasztalatokkal, és a tortaformával lettem gazdagabb. Azt csak halkan mondom hogy a formát azóta sem használtam, mert -  amint ezt a tesztelés során is jeleztem -  nem tartom túl praktikusnak. Nem is ez a lényeg, hanem az, hogy egy fincsi túrótortát sikerült összehozni, amit természetesen normál formában, rétegezve is el lehet készíteni, speciális forma nélkül.

Vörösboros szilvaleves

Azon gondolkodtam mit kezdjek kb. fél kg szilvával ami a hűtőmben állt egy ideje. Ilyen kis mennyiségből nem éri meg szilvásgombócot gyártani, mert az ipari mennyiségben fogy ha nekiállok elkészíteni.

Találtam Fűszeresnél egy szimpatikus szilvaleves receptet,  gondoltam kipróbálom, hát nem volt rossz döntés.

Smoothie, gyümölcsturmix avagy gyümölcs gyümölccsel

Augusztus eleje olyan volt mint október. Augusztus vége olyan mintha június lenne. Tombol a kánikula, ilyenkor nem is kívánok mást, csak gyümölcsöt. Általában többféle gyümölcs van a hűtőben, reggel vagy este ezekből percek alatt isteni italt készítek, botmixerrel, mivel sem gyümölcsprésem, sem turmixgépem nincs. A botmixer viszont tökéletesen alkalmas a célra.

Brownie körtével

A körte finom. Nyersen, kompótnak, levesnek, sütiben, turmixban, minden formájában.Ezt a sütit is kérésre készítettem, magamtól a majdnem 40 fokos augusztusi hőségben nem állnék neki sütni, de ha megkérnek...akkor talán. Éjjel, amikor már hűvösebb van (nincs...).

Áfonyás- ribizlis - fehércsokis muffin

Gyors útravaló sütit dobtam össze, abból ami volt itthon, meg olyan hozzávalókkal amit kb. mindenbe beletennék legszívesebben - ilyen például az áfonya vagy a fehércsoki.
Az alaprecept egy muffinos könyvből származik, csak kissé felturbóztam.

Málnás-mandulás süti

Kedves barátom, Commis de Cuisine által gyakorolt nyomásnak engedve ismét málnás süteményt készítettem, pedig nem vagyok nagy rajongója a málnának.
Viszont szeretek hálás közönségnek sütni. Nemrég elkészítettem Puffin méltán híres málnahabos - brownie alapon nyugvó sajttortáját ami elég nagy sikert aratott (biztosra mentem...) pláne hogy a málnahab legalább háromszoros mennyiség volt mint az eredeti receptben. Be kell ismernem, nekem is nagyon ízlett a süti, azonban a "süssél csokis málnás sütit mindegy milyen csak legyen benne csoki és málna" kérést pont erre a sütire utalva nem voltam hajlandó teljesíteni :)

Gyümölcs-zománcos gyors süti

Hiába van kánikula a süti-sütést nem úszom meg. Sikerült többféle gyümölcsöt beszereznem reggel a piacon(meggyet, áfonyát, málnát) így kipróbálhattam az augusztusi Good Food Magazine-ban talált receptet.
Kb. 15 perc alatt összedobtam, a sütési ideje 1 óra.

Gyors cseresznyés lepény

Fűszeres Eszternél olvastam tavaly ezt a gyors és nagyon finom sütit, azóta már többször elkészítettem mindenféle gyümölccsel. Most cseresznyével készült.

ez pont meggyes, fagyasztott meggyel.

Eperfagyi

Még tart az epermániám. Sosem lesz vége, most szólok.

Május végén már kánikula van, 30 fok, úgyhogy a hideg sörök mellett a fagyi is lecsúszik bármikor. Eper meg nagyjából állandóan van itthon, így elkészült az idei első fagyi.

Epres-rebarbarás clafoutis

A clafoutis egy francia eredetű süti, Limousin régióban született és az eredeti recept szerint cseresznyével készül (szigorúan maggal, állitólag attól karakteres íze lesz). Több blogon olvastam már róla, mindenféle gyümölccsel készítve, de igazából Mazsa receptje hozott izgalomba.
Imádom az epret, és idén totál ráizgultam az epres cuccokra. Többféle lekvárt tervezek, és mivel hozzájutottam egy kis rebarbarához, készült epres-rebarbarás lekvár, a maradékból pedig ez a gyors és finom sütemény. Kicsit nagyobb adag készült mint az eredeti receptben.

Nigella brownie-ja

Valami gyorsat és csokisat szerettem volna sütni, és mivel az Ági által sütött brownie óriási sikert aratott, úgy gondoltam ezzel nem lehet melléfogni. Hát nem tévedtem (habár az éles tesztelés még hátra van, de bízom a sütimben).

Vasárnapi gyors, görögös jellegű ebéd

Az elmúlt hónapokban pörögtek körülöttem az események, valóban érzem hogy ez az év a változások éve lesz. Egyik jelentős változás, hogy új albérletbe költöztem, szebb, jobb, közelebb van mindenkihez és mindenhez aki/ami számít. Nagyon jó kis tűzhelyem van, viszont a konyhai cuccaim nagy része még dobozokban, úgyhogy kissé nehézkes a sütés-főzés.
Ma szerettük volna kipróbálni a város legjobb gyrosát , azonban az elmúlt napok pálinkafesztiválozása kicsit lemerítette az elemeket, az idő is elromlott, úgyhogy inkább itthon teszteltem az új tűzhelyet és dobtam össze egy gyors, kicsit görögös beütésű ebédet.

Chocolate chip cookie - csokis süti

Ez az a süti ami gyorsan elkészül, és gyorsan el is fogy. Ronda de finom. Francia kolleganőm szolgáltatta az eredeti receptet, azóta is áldom a nevét bárhányszor sütöm:)